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Cioccolato crudo Pranaciok Gelsi

CIOK003

Nuovo prodotto

Le more di gelso, sono ricche di antiossidanti, aminoacidi, minerali e vitamine.

Il Nostro cacao è 100% Criollo del Perù. La migliore quqalità esistente al mondo.

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Dettagli

IL NOSTRO CACAO: 100%CRIOLLO DEL PERU'. LA MIGLIORE QUALITA' ESISTENTE AL MONDO.

Le more di gelso, sono ricche di antiossidanti, aminoacidi, minerali e vitamine
.

Ingredienti: burro di cacao, cacao criollo in polvere, sciroppo di agave, gelsi, vaniglia, polvere di baobab.

Peso: 48g.

Il cacao (theobroma cacao L.) è classificato in tre categorie: criollo, forastero e trinitario. Il cacao criollo è una varietà unica, reperibile nell'Amazzonia del Perù. Le sue caratteristiche sono distintive: una sottile buccia rossa o gialla, un grande e rotondoseme di colore bianco o viola pallido, di sapore non astringente. Queste caratteristiche producono la più alta qualità di cacao nel mondo. Il cacao criollo è una rara coltivazione e gran parte del cioccolato in commercio è prodotto con cacao forastero.

In realtà la maggior parte delle specie di cacao sono ibridate pertanto è quasi impossibile determinare l'esatta specie di appartenenza delle varie qualità di cacao in commercio. Il nostro cacao è fatto di 100% cacao criollo non mescolato con altre specie e nel suo processo viene seguito scrupolosamente un metodo unico che garantisce un'alta qualità di cacao crudo con un aroma e un sapore che lo rendono unico nel suo genere.

Il Criollo è la qualità più raffinata di cacao e rappresenta l'1% del raccolto mondiale, mentre per la produzione di cioccolato, esso rappresenta il 10% delle specie di cacao utilizzate. Una pianta estremamente delicata e poco resistente alle malattie con rese decisamente basse che per questo viene sempre meno coltivata. Era il seme originale del cacao dei Maya e il suo aroma e la sua purezza sono inconfondibili, unici e raffinati. Per questo viene chiamato cacao extrafine e viene usato solo per cioccolati superpregiati. Viene prodotto per lo più in Sud America.

I VANTAGGI DEL CACAO CRUDO PRANACIOK BIOLOGICO

  • Prodotto con Cacao Criollo al 100% non tostato: viene essiccato a 40°C con un processo molto lento che ne garantisce l'integrità del sapore e dell'aroma oltre che di tutte le proprietà organolettiche.
  • Ottenuto da fave di cacao a fermentazione ridotta (2 giorni anzichè 9) in casse di legno con foglie di banano, per non alterarne l'aroma e il gusto naturale.
  • Fino al 18% di polifenoli, tre volte la quantità di polifenoli riscontrabile nelle fave tostate. Per fare qualche esempio con altri alimenti antiossidanti: 10 g di cacao crudo hanno il potere antiossidante di tre bicchieri colmi di mirtilli (365 g) o due tazze di tè verde (367 g).
  • Ricco di feniletilamina un neurotrasmettitore considerato antidepressivo oltre che pidi 300 composti volatili (steroli, alcaloidi, polifenoli) particolarmente benefici.
  • Integrità di tutti gli enzimi contenuti del cacao.
  • Privo di latticini, edulcoranti, zuccheri raffinati, lecitina.

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