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Piatto rettangolare di sale Visualizza ingrandito

Piatto rettangolare di sale

SAL20

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PER LA COTTURA E LA PREPARAZIONE A FREDDO DELLE PIETANZE


UTILIZZO A CALDO: per la cottura completa delle pietanze (carne, pesce, verdure) mettere sulla fiamma oppure nel forno preriscaldato a 250°C per 20-30 minuti. Rimuovere successivamente dal forno e adagiarvi sopra la pietanza da cuocere rimettendola eventualmente sul fuoco per alcuni minuti se non ancora cotta. Terminata la cottura servire in tavola direttamente con un sottopentola. Non aggiungere sale se non a cottura ultimata per evitare eccessiva sapidità.


AUTILIZZO A  FREDDO: raffreddare in un abbattitore dalle 6 alle 8 ore a -25/-30C (o in alternativa in un freezer per almeno 24 ore). In caso di pesce necessario raffreddare insieme alla piastra anche la pietanza, il grande vantaggio rispetto al ghiaccio che le pietanze non si attaccano.

Attenzione: per evitare rotture della piastra consigliabile temperare sul fuoco la prima volta. Prima di utilizzarla metterla sul fuoco a fiamma molto bassa fino a che non diventi calda. Quando si usa in forno bene portare il forno a 90°C e lasciare la piastra nel forno 5 minuti prima di portarlo alla temperatura desiderata.

Misure: 30 X 20 cm.

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