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Piatto rettangolare di sale Visualizza ingrandito

Piatto rettangolare di sale

SAL20

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IDEALE PER LA COTTURA E LA PREPARAZIONE A FREDDO E/O A CALDO DELLE PIETANZE

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IDEALE PER LA COTTURA E LA PREPARAZIONE A FREDDO E/O A CALDO DELLE PIETANZE


UTILIZZO A CALDO: per la cottura completa delle pietanze (carne, pesce, verdure) mettere sulla fiamma oppure nel forno preriscaldato a 250°C per 20-30 minuti. Rimuovere successivamente dal forno e adagiarvi sopra la pietanza da cuocere rimettendola eventualmente sul fuoco per alcuni minuti se non ancora cotta. Terminata la cottura, servire a tavola direttamente con un sottopentola. Non aggiungere sale se non a cottura ultimata per evitare eccessiva sapidità.


AUTILIZZO A  FREDDO: raffreddare in un abbattitore dalle 6 alle 8 ore a -25/-30C (o in alternativa in un freezer per almeno 24 ore). In caso di pesce è necessario raffreddare insieme alla piastra anche la pietanza, il grande vantaggio rispetto al ghiaccio è che le pietanze non si attaccano.

Attenzione: per evitare rotture della piastra è consigliabile temperare sul fuoco la prima volta. Prima di utilizzarla metterla sul fuoco a fiamma molto bassa fino a che non diventi calda. Quando si usa in forno, è bene portare il forno a 90°C e lasciare la piastra nel forno 5 minuti prima di portarlo alla temperatura desiderata.

Misure: 30 X 20 cm.

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